大厨四宝是哪四宝
大厨四宝是什么四宝?
大厨四宝的调料怎么样?
厨师四宝是菜刀、案板、灶台、锅铲。
菜刀是一种厨具,主要用于切割食材或雕刻食材。可以分为不锈钢刀和铁刀,也可以分为中国菜刀、日本菜刀和外国菜刀。
案板,是指有一块厚实的木板,用一棵树的茎加工而成,类似于木制砧板。
灶台,意思是把东西放在灶台上面的平面部分。把东西的平面部分放在炉子上面。
锅铲是烹饪时用来搅拌原料、搅拌米饭、煮饭和铲锅的工具。它通常由熟铁、不锈钢和铝制成。有大有小,烹饪用大,手柄长;用于烹饪的较小。一般按材料分为木柄锅铲、铁柄锅铲、不锈钢锅铲、塑料锅铲等,按结构分为传统锅铲、直铲、漏铲等。
如何使用厨师四宝鲜香粉?
浓缩鲜香粉调味料主要用于麻辣汤、卤制品、米粉/面、烹饪菜肴、包子馅、火锅、石锅鱼、炖汤、烧烤等餐饮行业。今天,我将告诉你具体的使用方法。
1.麻辣烫:可在炒麻辣烫底开锅前加入,用量约5%-10%;也可直接加入麻辣烫汤中,用量约2%;
2.卤制品:在卤制过程中,将肉制品加入成品卤水中,加入盐水的比例约为1公斤6克;
3.米线面:可直接添加到米线高汤中,高汤烧至8成开时,添加量约1%-5%;
4.烹饪菜肴:在烹饪8-9成熟或开锅前加入,加入比例为1公斤4克左右;
5.饺子馅料:搅拌馅料时加入,比例为1公斤,加入4克左右;
6.火锅、石锅鱼:直接加入底料,比例为1公斤10-20克,或1公斤火锅汤加4克左右;
7.炖汤:炖汤到八成开时可加入,加入比例为1公斤6克左右;
8.烧烤:腌制时1公斤加6克左右;如果加入撒料,1公斤加10克左右。
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