月饼种类,月饼有哪几种？

月饼种类

提到中秋节，大多数人都会突然想到月饼，这是中秋节特有的经典中式点心，也被人们做成了满月的样子。原来的月饼不像现在这样五花八门，把秋天收获的几种坚果包在里面，也是为了庆祝秋天收获的喜悦。广式月饼现在在市场上最受欢迎，这也是大多数人吃过的月饼品种。一方水土养育一方人，除了广式月饼，我国还有许多地方特色月饼，也代表了一方特色。中国十大月饼，数数吃过几种，大多数人吃过五种，吃过的人很少：

月饼有哪几种？

一、广式月饼

如今，广式月饼是市场上流传最广、人气最高、品种最多的月饼，现在网络上最流行的也是广式月饼。广东月饼是广东省的地方特色月饼。据史料记载，广东月饼起源于唐代，在明代基本上形成了自己固定的外观。近代月饼在全国流行。据说广式月饼起源于1889年，广府城西有一家著名的糕点店，将煮熟的莲子磨成蓉，炒成馅，很受当地人的欢迎。如今，广式月饼不再是单纯的荷花馅，而是形成了几十种不同的馅料。它们吃起来又甜又薄，图案精致，香甜宜人，深受人们喜爱。

二、苏式月饼

提到苏式月饼，人们印象最深的就是咬一口，酥皮散落一地。苏式月饼起源于苏州，也将苏式点心的酥表现得淋漓尽致。苏式月饼也是与广东月饼最不同的月饼。除了咬一口酥脆的糕点外，最大的区别是烤后可以直接食用，不需要回油。烤得越多，就越脆。与粤式月饼相比，苏式月饼品种相对单一，是传统的五仁馅、黑芝麻馅、椒盐馅等馅料。生产的核心技术点在于糕点的制作，用油皮包裹糕点，卷成薄饼，然后卷成长条，分成合适大小的小剂子，再包裹足够的馅料。

三、老北京提浆月饼

一提到老北京提浆月饼，尤其是百果馅，人气也不比广式月饼差。老北京提浆月饼，最大的特点就是使用的糖浆清澈见底，这离不开糖浆的净化过程。将一定比例的麦芽糖、白砂糖、水煮成糖浆后，加入蛋白液提取糖浆中的杂质，故称提浆月饼。另外，还有一个特点，就是在月饼的饼皮中加入芝麻油，不加水，这也是老北京提浆月饼的特点。

四、晋式月饼

山西月饼是山西月饼的特色代表，起源于明朝，据说与太原市的三位师徒有关。在太原市有郭、杜、林师徒三人专门经营金饼为生，有一天师徒三人喝醉了。做晋饼的时候耽误了时间，结果面团发酵大了，不能再做晋饼了。便干脆加入生面粉、碱面，包成包面馅饼。没想到这种面饼比晋饼好吃，香软甜，受到邻居的欢迎。由于是郭、杜、林师徒三人喝醉后研发，又称郭杜林饼，醉饼。

五、潮式月饼

说到时髦的月饼，感觉有点像一个大的豆沙包，也被称为蛋糕。制作方法有点像苏式月饼，但外观比较圆。和苏式月饼一样，时髦的月饼也是用油皮包成糕点，形成一层层的外糕点，然后包装足够的馅料并烘烤。

六、滇式月饼

滇式月饼是云南的一种特色月饼。最大的特点是在馅料中加入具有云南特色的火腿和玫瑰，这也是最经典的滇式月饼品种。据说明末清初，从云南撤退的小南明永利皇帝没有考虑茶和米饭。皇家厨师用云南当地特色的云腿肉切丁，加入蜂蜜和精制糖，烤成云腿包子。永利皇帝吃了龙岩后非常高兴。从那时起，云南式的月饼就开始流传了。

七、曲式月饼

曲式月饼是浙江省衢州市的一种特色中秋小吃，因为表面有很多芝麻，也被称为衢州麻饼。在浙江省衢州市，人们在中秋节期间首先探亲访友；此外，在婚礼和其他婚礼活动中，也会使用曲式月饼，因此也被称为喜饼。

八、秦式月饼

作为历史名城和六朝古都，Xi安有很多经典的月饼品种，秦式月饼就是其中之一。其中，最具代表性的是Xi的水晶月饼。

九、徽式月饼

徽派月饼是安徽省徽州市的特色中秋佳肴。它的特点是小巧玲珑，洁白如玉，皮脆馅多。最具代表性的徽派月饼是梅干月饼。它被称为梅干月饼，因为馅料使用苦板菜。

十、丰镇月饼

丰镇月饼虽然不是最经典的月饼品种，但绝对是最有特色的月饼，是内蒙古丰镇的特色中秋美食。严格来说，丰镇月饼不能称为真正的传统月饼，更像是桃酥。它是用芝麻油、红糖、小苏打和面条烘烤而成，表面沾有芝麻，像红糖做的桃酥。