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:配料：玉米油25g，鸡蛋3个，白糖45g，纯牛奶25g，低筋面粉50g，白醋或柠檬几滴，淡奶油200g，白糖20g，水果薄荷叶做装饰。
练习：
首先，把蛋清和蛋黄分开。
将牛奶和玉米油加入碗中，搅拌至完全乳化，过筛加入低筋面粉，搅拌至无干粉。
蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀，然后加入牛奶，搅拌均匀。
4然后打蛋清，在蛋清中滴入几滴柠檬汁去除腥味，分三次加入35g白砂糖，用电动打蛋器先高速再中速打至拉起有小尖角(中性干)。
将三分之一的蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒回剩下的蛋清奶油中，搅拌均匀。
6.将准备好的蛋糕糊挤入纸杯蛋糕模具8分钟。
7烤箱120度预热5分钟，然后120度烤40分钟，160度烤8分钟。不要在中途打开烤箱。
8淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路，放入裱花袋中。
9蛋糕冷却后，挤上鲜奶油，然后用水果和薄荷叶装饰。
蛋糕杯组合蛋糕的制作？
肉松杯蛋糕
【食材】低筋面粉60g，玉米油40g，纯牛奶40g，鸡蛋4个，白糖60g，肉干20g。
[步骤]
1.将蛋白和蛋黄分开。加入蛋黄、纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。
2.然后筛入面粉，加入肉松干，用锅铲搅拌均匀，搅拌至无干粉。搅拌过度会造成面糊中有面筋，影响口感。
3.将蛋清放入无水无油的盆中，先打发至大气泡状态，开始加糖，最后打发蛋清至有尖钩。在搅拌蛋白的同时，将烤箱预热至160度10分钟。
4.将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5.搅拌均匀后，将面糊倒回剩下的蛋清中，继续搅拌。从底部向上转动抹刀，或者将其转动成“Z”形。
6.将蛋糕糊放入纸杯中，摇晃几下，震出一些大泡泡。也可以用牙签戳一下，放在烤盘上。
7.烤箱预热后，将蛋糕杯放入烤箱中下层160度上下加热40分钟。当提示音响起时，尽快取出蛋糕杯，摇晃几下，冷却后即可食用。
纸杯蛋糕的做法？
1.准备材料。将面粉过筛，将鸡蛋和蛋黄分开，放入干净无水无油的容器中。
纸杯蛋糕的做法？
1.准备一个干净的小盆，里面没有水。打入三个鸡蛋，加入三分之一勺盐(调味盒自带的小勺)，加入100克糖，用电动打蛋器打七八分钟。
如果用手动打蛋器打鸡蛋，用打蛋器提起一部分不会马上消失，或者你写Z字也不会马上消失。白糖我是一次加的，也可以分三次加。
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