卤牛肉的家常做法（正宗回族马氏卤牛肉的做法？）

卤牛肉的做法，最正宗的做法？

红烧牛肉的做法1。洗净自制红烧牛肉的练习步骤22。锅里水煮自制红烧牛肉的练习步骤33。牛肉煮自制红烧牛肉的做法步骤44。自制中草药卤牛肉的做法步骤55。在锅里放少量油，步骤66。倒入盛有腌制材料的炖牛肉锅中，用水焯水。步骤77。步骤88。加入适量的纯净水。步骤99。加入适量的冰油，煮至牛肉变软。筷子可以插着火泡一晚上。步骤1010。步骤1111:取出牛肉片，制作。

正宗回族马氏卤牛肉的做法？

腌制蔬菜配料：

牛肉(瘦肉)1000克，甘草2克，白芷2克，盐8克，酱油10克，冰糖12克，肉桂2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，生姜10克。

制作方法：

1.将牛肉洗净，将甘草、陈皮、豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、生姜、肉桂、肉豆蔻、葱、姜用纱布包好；

2.锅中加入足量清水，放入牛肉和腌制药袋，煮沸去除浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等。腌制4-6小时。肉嫩的时候捞出沥干水分，把牛肉腌好。

3.放凉，切成薄片，即可食用。

卤素产品的特性：

清脆醇厚。

烹饪技巧：

1.卤菜一定要先做成卤汤。第一次用鸡骨头和牛骨头一起煮，腌制的汤越老味道越好。

2.腌制好的药袋可以放入腌制锅内2到3天，放入新药袋一天后将旧药袋取出。卤好的汤要每天煮起来，上油，过滤成细粉。

3.腌制锅内不宜使用铁质制品。

食物相克数：

牛肉(瘦肉):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

甘草。甘草。讨厌大戟，芫花，甘遂和海藻。

白芷：旋覆花。

1-@qq.com

卤制牛肉的方法：加入牛肉，收汁，起锅。

练习：

1.姜：洗净锅，放入牛肉，加入植物油，煮至六成熟时，先爆香葱、姜、蒜，预计完全溢出牛肉。然后大火烧开后，转小火炖3小时左右，即可食用。

2.姜，放在火外一晚上，然后大火煮开，再小火炖3到4个小时，让它充分入味，然后从火上移开，等牛肉凉了，再捞出来，沥干盐水，放入冰箱。吃的时候拿出来切片就行了。

注意场所；最好隔夜拿出来，但是不能在盐水里泡太久，15杯水，一袋五香包。先煮开，再小火炖20分钟，直到香味溢出。汤用的时间越长越好。加入红糖，煮30-40分钟。(不加盐)等调料味煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂。加盐。

3.锅烧热，蒜末，拍松一整片姜放进去，料酒，胡椒粉。

参考数据

女装测评网。女装测评网[2018 . 1 . 7引用]

1-@qq.com

成分：

牛腱

葱姜

八个角度

草果

肉桂色

米尔西亚

莳萝

山楂干

食谱做法：

1.牛筋洗净，切块，用清水浸泡半小时。

2.将锅放入冷水中，大火烧开，继续煮5到10分钟，充分去除血粉和异味。

3.用冷水去除并冲洗掉表面的浮沫，放入冷水中浸泡10分钟，使肉质紧致。

4.将各种调料洗净，装入调料包，洋葱切段，切片备用。

5.将洋葱、姜和香料包在锅中，用大火煮开。

6.加入牛筋和料酒，大火煮开。

7.加入生抽、老抽、豆瓣酱，转中火炖半小时。

8.然后小火炖40分钟，加盐和糖调味，继续小火炖20分钟。

9.用筷子轻松插入牛筋即可关火。

10.取出牛筋，放凉，风干两个小时。

11.将卤汁再次烧开，放入牛肉，小火焖20分钟。关掉暖气。

12.冷却后切片食用。你也可以用盐水浸泡牛筋

13.盐水过滤后，放凉，放入干净的玻璃容器中，放入冰箱密封保存。可以反复使用。下次只需要加水和一些香料；如果长期不用，就需要冷冻。

用手机看这道菜。

食谱提示：

1.肉要选对地方，牛筋最适合卤制；

2.肉选好后，先把整块洗干净，去掉表面的污垢；然后切块，用清水浸泡半小时左右，去除血液杂质；

3.将牛肉放入冷水中煮熟，以充分去除血粉和异味；

4.焯水后用冷水冲洗浸泡，可使肉质更紧实；

5.调料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调节；

6、盐要放的晚，而且不要太咸；

7.水要一次加完。如果中间水少，就加开水。

8.锅里放几片山楂片，不仅熟得快，还能去除异味；

9.卤制时间不能太长，否则没有嚼劲，容易剁，以筷子容易插入为准；

10.腌制好的牛肉冷藏后更容易切成薄片，仅供参考。